比利时,大概是一个隐藏在啤酒泡沫下的国度,作为全球唯一保留啤酒古老文化的国家,比利时大街上卖啤酒的酒馆简直是十步一隔。
这里是啤酒爱好者的天堂,在人们眼中,啤酒之于比利时,如同葡萄酒于法国,威士忌于苏格兰。
比利时啤酒的举世闻名是大家公认的,3000多种不同种类的啤酒,除了加各种香料,还有很多创意和讲究。可以说,啤酒里的这个国家,滋味丰富。
在布鲁塞尔随便找一家小酒馆,就能喝到正宗的比利时啤酒,而且酒单绝对够挑,一种一种来,可以称得上不醉不归了。
然而除了满大街的小酒馆外,在啤酒爱好者的心目中,近900年啤酒酿造历史的修道院才是令人向往的圣地。而在修道院啤酒中只有商标上带trappist字样的,才是真正顶级的特酿啤酒,目前在全世界也只有12家。
在啤酒杯洁白细腻的泡沫下面,比利时是充满惊喜的。
比利时著名的修道院酿酒厂—罗斯福只生产3种啤酒,他们用数字来标号,分别是6号、8号和10号。数字越大,代表啤酒用料越足,品质越好,酒精度数也越高。
作为一款纯正的修道士啤酒,罗斯福10号绝对是不可多得的一款佳作,它常年位列ratebeer全球最佳top 10,可见它在全世界酒友心目中不可代替的地位。
将它倒入杯中,它便开始散发着浓郁的水果混合酒精的味道。入口以水果味为先,之后体现出浓郁的酒味,酒体浑厚。下咽后在喉咙处留下淡淡的啤酒花味道,口腔中充满水果混合酒精的香味,让人回味很久。
果香、酒香、啤酒花香的恰当融合,又各司其职,让这款酒在视觉、嗅觉、味觉方面都堪称完美,可以说是去比利时必须要尝试的一款,也是啤酒爱好者深爱的一款。于是在21cake dark ale深艾尔中,我们使用了这款深受人们喜爱的trappist rochefort 10。
比利时人对啤酒是狂热的,这里的人们疯狂地爱着啤酒,我们也爱着他们的疯狂。
21cake将四种精酿啤酒完美融入到dark ale深艾尔里,创造性的使用啤酒降低凝固点。简单点儿说,我们从盒子里取出的是挂着霜的冷冻啤酒慕斯。
从它进入到常温开始,就在快速变化,像啤酒开瓶儿的急迫,建议像抢着喝啤酒泡儿那样加紧切分,或者就干脆观察它十分钟。
这款蛋糕,主体使用以分水岭野人帝国世涛啤酒、新西兰乳脂奶油为原料的啤酒慕斯,夹层使用被称为“比利时精酿启蒙”的罗斯福10号诱发焦糖、坚果风味的巧克力甘纳许,调入林德曼樱桃酸啤搭配酸樱桃果茸手工熬制的酸樱桃果酱。
将喜力啤酒打发酒泡置于顶层,从深艾尔进入常温开始,十分钟内,顶层山脊趋于平缓,酒泡收缩,开始发黄。这是反复调试,做到与啤酒消泡过程的无差别。
在比利时喝酒,每一种酒都有一个专门设计的酒杯来盛装,这是在比利时喝啤酒的基本规矩。一个杯子里能装下什么?一种啤酒。
而在21cake这款dark ale深艾尔里,4种不同口感的啤酒完美融合,很明显,只要里面装满啤酒,就足够我们欢呼雀跃了。